Сорбат калия, пищевая добавка E202

Сорбат калия — консервант, который применяется в пищевой промышленности для замедления роста плесени, дрожжей и грибков. Он стабилизирует состав продуктов и продлевает срок хранения. Добавка E202 безопасна в установленных дозировках и признана пищевыми организациями во всем мире. Купить сорбат калия оптом в Краснодаре с доставкой по всей России предлагает «БВ трейд».

Характеристики продукта

Сорбат калия представляет собой порошок белого цвета с равномерной структурой. Его характеристики:

• Вкус слабоощутимый, щелочной.
• Кристаллы имеют гладкую поверхность, не содержат посторонних включений.
• Структура сухая, сыпучая, сохраняется стабильной в условиях нормальной влажности воздуха.
• Продукт легко поддается дозированию, не слеживается и равномерно распределяется в смеси.
• При добавлении в воду вещество быстро растворяется. При температуре 20 °C в одном литре воды растворяется до 138 граммов продукта.
• Раствор прозрачный, не мутнеет и не дает осадка.

В жирных средах сорбат калия не работает. Максимальная активность достигается при pH от 4,0 до 6,5. Это значение характерно для кисломолочных изделий, фруктов, соков и некоторых консервов. При pH выше 7 продукт теряет свойства. Он переходит в ионную форму, которая не подавляет развитие микроорганизмов.

Сорбат калия не взаимодействует с большинством стабилизаторов и регуляторов кислотности. Он сохраняет активность в присутствии лимонной и молочной кислот, подходит для сочетания с бензоатом натрия. Совместимость подтверждена технологическими картами пищевой промышленности. При перемешивании с жидкими компонентами образуется равномерная смесь, в которой активность вещества сохраняется.

Консервант не окрашивает продукты и не влияет на аромат. Его активные свойства направлены на угнетение роста плесени, дрожжевых грибков и аэробных бактерий. При кратком контакте с влагой свойства не меняются. Однако при повышенной влажности в течение длительного времени может начаться агрегация частиц.

Продукт стабилен при хранении в сухом состоянии. Он не разрушается на воздухе и не теряет активности под действием света. Наличие кислорода не ускоряет его распад, поскольку окисление сорбиновой кислоты в данной форме затруднено. Это делает вещество пригодным для использования в производственных цехах, не оснащенных инертными средами.

Применение вещества

Консервант сорбат калия используют:

1. В производстве молочной продукции. Он стабилизирует состав сыров и предотвращает развитие плесени на поверхности. В сметане, йогуртах и десертах продукт помогает сохранить органолептические свойства при хранении. Технологи добавляют консервант на этапе смешивания ингредиентов.
2. В хлебопекарной отрасли E202 применяют при производстве тортов, рулетов и кремовых изделий. Он замедляет развитие дрожжевых культур, сохраняя структуру и вкус. В десертных пастах, глазурях и начинках консервант замедляет процессы порчи при хранении в теплых витринах.
3. В напитках добавка корректирует стабильность и предотвращает брожение. Вещество вводят в соки, сиропы и фруктовые экстракты перед розливом. Вино и пиво обрабатывают сорбатом калия для остановки дрожжевой активности.
4. Консервы на основе фруктов и овощей часто обрабатывают раствором сорбата калия. Он помогает сохранить вкус и цвет, предотвращает рост плесени после открытия упаковки. В маринадах и соусах консервант стабилизирует состав и препятствует развитию посторонней микрофлоры.

Обратившись к нам, можно купить сорбат калия у прямого поставщика. Мы ввозим товары напрямую из Китая и можем поддерживать доступные цены. Доставка осуществляется по Краснодарскому краю и другим регионам России. Чтобы заказать сорбат калия оптом или рассчитать стоимость продукции, отправьте заявку на почту: bvt23@mail.ru, или позвоните по телефону: +7 (960) 494-62-30.